ＣＡＦＥ 悠悠緩緩 | 日記 | 味噌作り

味噌作りも今年で13年目、昨年からは自宅で夫婦仲良く作っています (^_^)♪♪
3日～9日の間3回に分けて麹を作り塩と混ぜ（約22㎏）、13日に大豆（約30㎏）を大釜で煮て冷まし、麹と混ぜて味噌摺り機にかけて潰し、団子状にして容器に押し込みながら詰めていきます（約65㎏）。
これから約1年をかけてゆっくりと熟成させ、秋には『悠悠緩緩』自慢の手作り味噌の出来上がり、今から楽しみにしています（＾－＾）